Tout a commencé avec l’adage familial:
«Sel du roi, dans les marais du bourg de Batz
tu cristalliseras, jamais mélangé, jamais broyé,
par vent d’Est tu naîtras !»
C’est en conjuguant le savoir-faire séculaire des moines Bénédictins à l’exigence et à la modernité que nous avons réinventé le sel.
Des prestigieuses tables des plus grands chefs à celles des royautés et chefs d’états d’aujourd’hui, nos sels subliment avec finesse les plus belles créations...
Notre Philosophie
Lorsque nous avons développé nos collections de sel à travers nos crus et grands crus millésimés, numérotés et produits en éditions limitées, nous nous sommes appuyés sur la puissance culturelle et la richesse d’un terroir oublié à l’origine pourtant du développement de l’activité salicole, la capitale du sel : Batz-sur-mer. Les techniques ancestrales héritées des moines Bénédictins depuis le X siècle s’y transmettent toujours de générations en générations, de paludiers en paludiers. C’est avec leur collaboration et celle des plus grands chefs étoilés que nous avons créé toute une collection de sel dans le respect de l’art et de la tradition pour répondre aux attentes des palais les plus exigeants.